場所：東京都のイベント

グッドバイブス食堂 @湯島ビストロDela 「発酵料理とひとつ意識」

イベント説明

毎月、鎌倉の「朝食屋コバカバ」で開催している「グッドバイブス食堂」のスペシャル版を、湯島にある最高に美味しいお店「ビストロDela」で開催します!
テーマは「発酵料理とひとつ意識」
私の10年来の友人であり、Delaのスタッフでもある、大ちゃんこと岡庭大輔くんの提案でこのイベントが生まれました。
◇
彼曰く、グッドバイブスの「ひとつ意識」と発酵料理は深い関係にあるのだそうです。
「僕は、寺田本家23代目当主、寺田啓佐さんの本『発酵道』を読んで、飲食の道に行くことを決めました。
たとえば、ぬか漬けは乳酸菌が発酵してできると思われています。でも、実際にはそれを作るプロセスで混ざったさまざまな菌が、漬け物の美味しさに多大な貢献をしているんです。
その様子は、僕の目には、まるで無数の異なる菌が、けんかすることなく調和しているように見えます。ゾノさんの言う「ひとつ意識」の世界です。
僕らの腸内フローラも同じです。もともと、フローラには花と豊穣と春の女神という意味があります。ここでも、さまざまな菌がひとつの花畑のように、見事なハーモニーを奏でているんですね」
◇
この話を聞いて私は「おもしろい!」と思いました。
というわけで、大ちゃん作の発酵料理と、「グッドバイブス」の話のコラボレーションが決まった次第です!
◇
さっそく、大ちゃんからメニューが送られてきました。すべての料理に何らかの発酵食品が使われています。
「大ちゃんのとり天定食」
・ぬか漬け(中味は当日のお楽しみ)
・とり天 五種の味わい(かんずり、黒ごま塩、ワサビ、ゆず、柚子胡椒)
・安田農園の卵かけご飯
・カクキュー八丁味噌のワカメのみそ汁
「お飲み物」
・寺田本家 うふふのモト
うれしいことに、私の大好きな和食でまとめてくれていますw
とり天は私の故郷、北九州の名物料理でもあります。あちらでは「かしわ天」と呼ばれていて、こちらも子どものころからの大好物です。
◇
あくまで予定ですが、当日のプログラムは……
17時00分〜 第一部:「ひとつ意識がくれる最高のプレゼント」倉園佳三トークライブ
19時00分〜 第二部:「発酵料理のお食事会 」岡庭大輔作
20時00分〜 ビストロDelaにてそのまま懇親会に突入(料金はキャッシュオン)
という感じをイメージしています。
きっと最高の夜になります。お時間ありましたら、ぜひご参加ください!

開催日

2020年11月8日17:00 ～ 2020年11月8日20:00

主催者・問い合わせ先

グッドバイブスファクトリー

開催場所

項目内容
場所湯島ビストロDela
住所東京都文京区湯島3-35-5橋本ビル101

開催場所の地図

SNS・Bookmark

B!

近隣のイベント

近隣の場所 (直線距離)