場所：東京都のイベント

【海のフォアグラを堪能♡】第2回おさかなさばきまショー×LT 富山湾の寒ハギ如月王

イベント説明

主催者:澤田 萌(東大卒おさかなマイスター、MOET BEAU & Co.代表)
今回の主役のお魚は天然魚、富山湾の「魚津寒ハギ 如月王」☆その名の通り、2月の富山湾の寒ハギは最も美味で、海のフォアグラと呼ばれる肝でパンパン。カワハギを食べたことのない方に非常にオススメです。もうすぐ3月、如月王はラストチャンス!

さらに!
冬の終わりと春の始まりを同時に感じるべく、東京ではめったに食べられない土佐の春告魚(生)もご用意します。ヒントは〇〇の稚魚のお刺身です☆

また今回も、LT(5分プレゼン)のスピーカーを3名募集します。スピーカーをしてくださる方は、私までメッセージをおねがいしごます。(2/15時点ではスピーカー0名・・・)

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ハイライト

☆メインの寒ハギ&肝刺しは大皿ではなく、2人1皿のご提供です。(初回の反省を踏まえて、参加人数を少なくし、準備済のお料理とお魚の量を増やしました。特に寒ハギはたくさん仕入れます!)

☆さばきまショー中、希望者に「お魚の皮むき」を体験していただきます(1～2名程度)。どうしてもやりたい方は、事前にご連絡ください。
☆お友達の築地仲卸女子から教えてもらった、カンタンおいしいおさかなのおにぎりをご用意します。お急ぎの方はお持ち帰りいただけます。
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〇日時:2017年2月25日(土)
18:30～ 開場
19:00～ 開始
〇定員:24人
〇参加費:6000円(お食事+さばきまショー+2ドリンク)
*1ドリンク→2ドリンクに変更しました☆
～お食事(予定)～
・乾杯のおさかな
・築地佃權のてんぷら
・ほたるいか塩辛
・築地魚河岸玉子焼き
・寒ハギ&肝刺身 一人一皿
・土佐の春告魚
・〆の一杯、寒ハギのアラ汁
・築地の絶品オニギリ(お急ぎの方はお持ち帰りください。)
～お飲み物～
今回は日本酒を多めにご用意します(男山、秋鹿周辺)。そのほかワイン、ビール、ソフトドリンクなど。2杯目以降はアルコール500円、ソフトドリンク200円です。
☆大切なおねがい☆
仕入れの関係で、かならず参加予約ボタンをおすか、主催の澤田までご予約の連絡をくださいますよう、よろしくお願いいたします。キャンセルは2日前までにお願いします。
～さばきまショー趣旨～
私たちがふだん美味しくいただいているおサカナには、知らないことがたくさんあります。生まれた場所や育った環境のこと、天然と養殖のこと、美味しくたべるためのいろんな工夫、いろんな人達の努力など・・・
このイベントでは、1匹のおさかなが一枚のお刺身になる過程を目撃しながら、普段知ることのないお魚のことを、みんなでおいしく楽しくお勉強しましょう。見て、知って、みんなで食べれば、今までよりもずっとおさかなを美味しく感じてもらえることでしょう。それこそが、さばきまショーの目的です!
【魚津寒ハギ 如月王とは】
富山の冬の風物詩、雪おこし鰤おこしの時期12月から3月頃までに魚津港で県内の50%を水揚げしているウマヅラハギを、「魚津寒ハギ」と呼びます。さらに、魚津港で2月頃を中心に水揚げされる25センチ以上の大型ものを如月王と呼び、養殖ものと差別化・ブランド化されています。
http://jf-uozu.or.jp/uob/kanhagi.html
*天然もののため、当日の入荷がなければ別の産地のものを用意する場合があります。
～主催者:澤田 萌(MOET BEAU & Co.代表)～

開催日

2017年2月25日19:00 ～ 2017年2月25日22:00

主催者・問い合わせ先

Megumi Sawada

開催場所

項目内容
場所Lab+Cafe
住所東京都文京区本郷4-1-3 明和本郷ビル7F

開催場所の地図

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